原料

土豆200克　　豆皮丝80克　　红辣椒2个　　青辣椒2个　　黄辣椒2个　　大葱2根　　淀粉适量　　食用油50克　　酱油大匙　　料酒2小匙　　辣椒酱大匙　　精盐0.5小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.土豆去皮，洗净切丝；辣椒洗净切丝；葱切丝； 2.将土豆和豆皮丝分别用开水焯一下，捞出控干水分； 3.锅内倒入油，烧热，把辣椒丝滑一下捞出； 4.用余油煸炒葱丝、辣椒酱，出香味时烹入料酒，放入土豆丝、豆皮丝、辣椒丝、酱油、精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。 注意 色泽鲜亮，口味浓厚。此菜不勾芡口感也很好。