日式玉子烧

原料

鸡蛋: 4枚, 牛奶: 2汤匙, 白砂糖: 2茶匙, 盐: 1茶匙, 油: 1汤匙, 米酒汁: 1茶匙, 木鱼花: 1小把

步骤

1准备食材。

2鸡蛋在碗中打散,加入白砂糖、盐、米酒汁和牛奶,混合搅匀,用筷子从底部朝一个方向搅拌。

3平底锅中倒入一点油,小火加热至六成热,倒入1/2蛋液, 迅速用筷子搅拌,有大气泡的话用筷子戳破,尽量保持蛋皮平整。

4蛋液上层开始凝固后从靠近自己的一边翻折蛋皮,将翻折好的蛋皮推至锅的前端。

5锅中再加入一点油,空出的部分加入剩余的蛋液继续加热,轻轻晃动锅,让折好的蛋皮下面也要有蛋液。然后将之前卷起的蛋皮向下翻折,翻折成型,略煎就可以出锅了。

6将煎好的蛋卷切成小段,撒上木鱼花就可以开动了。

小技巧

1、玉子是日语里鸡蛋的意思,玉子烧其实就是煎蛋。煎得嫩嫩的蛋饼配上刨得薄如蝉翼的木鱼花,鲜嫩自不必说。 2、木鱼花由深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片, 在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。


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