青椒凉拌茄子(夏日必吃系列)

原料

茄子: 一根, 小青椒: 4根, 大蒜: 1~2个, 生抽: 一勺, 老抽: 一勺, 醋: 2勺, 盐: 适量, 味精: 一丢丢, 菜籽油: 比平常炒菜量少一点

步骤

1第一步,把茄子弄熟! 方法1:煮熟,我家锅小,一般都是把茄子切成2--3段,放到没过茄子的水中煮,等水烧开后再煮5、6分钟就好啦。把茄子捞出后稍微沥沥水,放入盘中。 方法2:蒸熟,按照自家锅的大小,把茄子放入蒸隔中,等水烧开后蒸15-20分钟左右就好啦。

2在煮茄子的时候,准备配料。 小青椒洗净后去除头部,切成小丁; 大蒜切成碎末,切大点也没关系啦,反正最后都会进嘴巴嚼烂的╮(╯_╰)╭ 在一个小碗中放入老抽,生抽,醋,盐和味精。

3在锅中倒入油,等油烧开后,把青椒和蒜倒入油中,关火。等噼里啪啦的声音彻底消失后倒入上一步的小碗中,拌匀,淋在茄子上。 OK,开吃!

小技巧

我买的醋不太酸,我一般都放2勺,大家自己根据自家醋酸味调节。 关于糖,在家的时候家人吃都不放糖,我一般自己做都会放一丢丢糖,因为我是做菜不放糖会死星人。


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