草鱼: 一条， 泡辣椒: ， 泡蒜: ， 泡姜: ， 泡新鲜花椒: ， 盐: ， 醋: ， 酱油: ， 高度白酒: ， 鸡精: ， 香菜: ， 红辣椒: ， 食用油:
1将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时
2锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄
3用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄
4将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿
5倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火
6煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了
放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。