茄子: ， 泡椒: ， 泡姜: ， 蒜: ， 醋: ， 白糖: ， 水淀粉: ， 盐: ， 葱: ， 豆瓣:
1茄子切条或滚刀（可去皮）
2泡椒，泡姜，蒜切丁，葱切葱花
3茄子焯水然后放一边沥干
4锅中加油烧热，豆瓣放入炒出红油后加入泡椒泡姜和蒜炒香。
5加入茄子翻炒入味，加入醋，白糖，盐。稍微用水淀粉收汁。
6出锅撒上葱花。（我不吃葱所以没有加( ＞﹏＜) ）