木耳鸡蛋黄花菜打卤面

原料

肉丝: , 黄花菜: , 木耳: , 鸡蛋: , 葱丝: , 姜丝: , 蒜片: , 八角: , 酱油: , 老抽: , 香油: , 水淀粉:

步骤

1肉丝切好后用香油拌一下备用,水淀粉调好备用,鸡蛋打好备用,木耳和黄花菜发好备用。

2木耳切丝,葱姜蒜切丝,最好用大葱葱白,香葱味道稍淡,效果差些。

3热锅凉油,油烧开后炒肉丝,由于之前用香油拌过,所以肉丝不粘连。

4肉丝八成熟后加入葱姜蒜丝,八角。

5翻炒几下后加入酱油,一勺老抽,酱油可以稍微多放些。

6接着倒水,烧开后放入切好的木耳丝和黄花菜,煮大约10分钟。

7撇去浮沫和浮油后用水淀粉勾芡,边倒水淀粉边搅拌汤汁,汤汁变得浓稠即可。

8最后下鸡蛋液,搅拌均匀就OK。

9觉得汤味淡可以根据自己口味酌情加盐调味。

10白水煮好面条,沥干水分备用。

11最后把卤浇在面上。

12搅拌均匀就可以了。

13也可以根据自己口味加点香菜末或葱花一起搅拌。


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