带鱼: 2条， 小葱: 2-3根， 白酒: 适量， 姜片: 适量， 盐: 适量， 花椒: 适量， 生抽: 10g， 老抽: 10g， 老醋: 10g， 白糖: 10g
1将带鱼洗净切段，用白酒和盐、姜片、小葱段腌制大概一小时左右
2将生抽、老抽、陈醋、白糖，依据比例放入小碗调成酱汁
3热锅倒油，放入带鱼（要用厨房纸吸干带鱼的水分）煎至两面金黄。
4煎好鱼剩下的油倒一部分出来，锅里留一下，放入花椒、姜片、小葱爆香，再放入带鱼翻炒几下。
5倒入开水，一定要没过鱼，大火烧开后，中火收汁，喜欢汁的可以多留一些。
6出锅。
1.带鱼的腥味很重，用白酒去腥的效果比料酒要好 2.煎带鱼的时候不要频繁翻动，容易掉皮 3.一定要加入开水，没过鱼 4.看着点火，别收汁收干了