隔夜饭: 看饭量， 鸡蛋: 随意， 酱油: 适量， 胡椒粉、葱花、香菜: 适量， 料酒: 适量， 蚝油: 适量， 鸡精: 少许， 植物油/猪油: 适量
1剩米饭拨散，加酱油和少许料酒、油拌匀。
2锅底加油，放入打散的鸡蛋，用筷子一直搅一直搅，定型后为鸡蛋碎。
3鸡蛋碎盛出，另起锅加底油，放胡椒粉和葱花爆香，下拌好的米饭翻炒。
4下炒好的鸡蛋炒拌均匀，最后加少许蚝油和鸡精调味。
5撒上些绿色葱花或香菜装饰一下。