酸菜窜白肉那可是东北的一道名菜呀，不过到我这都改良了，呵呵！W很爱吃酸菜，还老嚷嚷着要去买大缸自己泡，一个人跑去连缸都看好了，我还是没同意，那么大一缸给谁吃呀。不过看来今年真的自己泡了，市场上买的酸菜味道越来越不好吃了，有点像用醋泡的似的。冬天自己尝试一下，主要是干净呀，吃着放心！现在的社会什么东西买著放心呀，尤其是吃的，唉，能自己做的还是自己做吧！
酸菜一颗，排骨（也可不放）半斤，五花肉四两，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，醋少许，鸡精少许，花生油少许
1.先将排骨放锅内加水，水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋，要是太脏就弄换一锅水； 2.弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒； 3.香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开，改小火煨； 4.小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅。
排骨和五花肉都很油，炒时少放油；酸菜越炖越好吃，尤其剩了第二顿再炖半小时，味道非常好，酸菜里有了肉香，肉里面容著酸菜味，尤其汤很好喝。里面还可以加入辣椒，这次我没放。