简介

牛的品种大致分为水牛、黄牛和牦牛。黄牛香辛素的肉味较浓，而且肉质细嫩，西餐的牛扒大多采自黄牛，传统的牛扒不作任何腌制，所以它的维生素、蛋白质和钙、镁等营养，不因加入像食粉（小苏打）等材料而受到影响。黄牛切片后与富含香辛素的辣椒、蒜头、芝麻酱共烹，风味凸显，营养均衡。

原料

黄牛肉300克，青辣椒100克，辣椒干（切碎）5克，芝麻酱20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少许，盐、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各适量

步骤

1、黄牛肉洗净切薄片，以盐、生抽、菜油、生粉、米酒拌匀备用； 2、辣椒去籽切条状备用； 3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒干，下黄牛肉猛火翻炒片刻，加入麻油、生抽和芝麻酱，迅速翻炒，以盐和胡椒粉调味即成。