原料

鱼（虫虫）: 1条， 姜: 5片， 葱: 3段， 大蒜: 5瓣， 豆瓣酱: 少许， 大料: 2个， 花椒: 6粒， 干辣椒: 少许， 料酒: 少许， 白糖: 少许， 米醋: 少许， 淀粉: 适量， 盐: 适量

步骤

1虫虫鱼一条，500克左右。

2鱼清理干净后切成两段备用。

3锅内放少许油，七成热放入鱼煎至两面金黄后盛出。然后利用锅内底油放入大料，花椒，葱姜蒜豆瓣酱等炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒，加入白糖等调料，加水烧制，出锅前放少许盐，放香菜，即可。

4也可放入一些菜心，娃娃菜等搭配。

小技巧

煎鱼时提前放入姜片可防止粘锅，料酒，白糖可适量增加。