猪肉: 500克, 红薯淀粉: 50克, 鸡蛋: 1个, 盐: 少许, 料酒: 少许, 姜片: 5片, 老抽: 适量, 白糖: 少许, 芹菜: 1棵, 味精: 少许, 胡椒粉: 少许
1半肥半瘦猪肉500克,
2把猪肉切成小颗粒,
3然后把肉放在大碗里,
4红薯淀粉50克,鸡蛋1个,
5加盐、料酒、红薯淀粉、鸡蛋,然后用半小碗清水逐步加进肉馅里,用手顺一个方向搅拌均匀,
6锅里油温七成热,把肉馅捏成丸子搁在油锅里炸,
7把炸熟的丸子捞起,
8把丸子倒进砂锅里,加两小碗清水,加姜片、盐、料酒、白糖、老抽(红烧酱油),
9盖上锅盖,用大火烧开,然后用小火炖6、7分钟,
10然后加一把芹菜,加少许味精和胡椒粉就可以了,
11出锅装盘,
12醇香味浓,肥而不腻。
自己切的肉馅比绞肉机绞的口感要好!