五花肉: 300克， 冬笋: 1根， 咸肉: 50克， 姜、葱: 各10克， 白胡椒粉: 5克， 水: 300毫升
1五花肉清洗干净后切成小块备用，葱姜切片、鲜冬笋剥去外皮切片。
2将洗净的五花肉，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。
3处理过的五花肉、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的食材），先大火煮沸，再改小火炖汤。
4五十分钟后汤汁炖出白色，加入切好的冬笋片、豆皮，出锅前加少许胡椒粉。
“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄膀、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思