排骨: 250g， 土豆: 500g， 干辣椒: ， 乾花椒: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 葱: ， 盐: ， 味精或鸡精: ， 花椒面:
1排骨洗净用开水焯一下，捞出沥干，装豌里备用。
2土豆洗净滚刀切块
3配料准备如上
4锅烧热，倒油，烧至八成热
5放入姜蒜爆香，同时记得关小火，以免焦了
6放排骨快速翻炒至表面有点微黄
7放入郫县豆瓣酱，小火炒香，放入土豆炒三分钟
8加水！如果喜欢吃绵一点的土豆和软一点的排骨，就多加一点水，一般加到刚淹没土豆就行，放入盐，大火烧开后转小火，煮20分钟，到排骨与肉分离，汤浓缩后开大火煮5分钟！
9放入味精，花椒面，装碗，放入切好的葱花，就好了！
1、如果喜欢吃浓厚一点的汤就买大土豆，我今天的是今年的新土豆，淀粉没那么多， 2、炒豆瓣酱的时间一定转小火，别炒太久，不然就会焦了， 3、最后放入花椒面，可以让整个菜很香哦！我喜欢在最后放一点花椒，不过，有胃病的童鞋少放一点，对胃不太好哦！