原料
鱼: 2斤, 豆腐: 500g, 时令素菜: 200g, 食用油: , 老姜: , 葱白: , 大蒜: , 食盐: , 浓缩火锅底料: 100g
步骤
1将2斤左右的鱼去鳞去内脏,给它冲个澡洗白白,再将鱼肉加工成块。
2莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块,自己在家准备好的一袋(红99)浓缩火锅底料。
3加入在菜市场精心挑选的老姜、葱白、大蒜,继续翻炒出香味,然后加入高汤。空气中的香味会告诉你,想得到适合自己的美味,多用点心儿即可。
4放入鱼块,等到鱼块8分熟时,加入适量豆腐、时蔬。首次做这道菜的朋友,可以用小勺尝一下,要不要加盐还是看个人口味吧。
5美味的红烧鱼已经大功告成,看看,是不是很诱人呢?
小技巧
助攻,小技巧分享给大家: 1、 鱼最好别用凉水冲洗,凉水洗鱼,肉会发紧,不嫩。 2、由于鱼肉本身具有很好的鲜味,因此烹制鱼肉时是不用放味精的噢! 3、 如果将鸡蛋青加入鱼肉片拌匀后再煮,鱼肉会更加酥软,入口即化噢!九儿做鱼时经常这么,屡试不爽。