花盖蟹: 5只， 姜片: 6-7片， 大红袍火锅底料: 适量， 干辣椒: 若干， 蒜: ， 食用油:
1蒸锅中加水，将螃蟹和姜片一起蒸熟，约15分钟。
2蒸熟的螃蟹取出放凉，然后用水冲洗干净、沥干，揭开背盖，将螃蟹都切成两半。
3炒锅内加油，点火同时加入蒜、干辣椒小火烧香后加入适量的大红袍底料，关火，利用油温将底料块炒化。
4螃蟹入锅，开大火爆炒至蟹壳变成金黄色盛出即可。
1.花盖螃蟹壳薄、大小适中，容易入味； 2.对于牙口不好的我，会提前把蟹大腿儿用刀拍一下； 3.油稍多些，底料比油少些，就不易导致炒料时糊锅。 4.无需放盐