茄子: 一根， 瘦肉: 二两， 淀粉: ， 泡红辣椒: 8个， 豆瓣: 一勺， 大蒜: ， 姜: ， 小葱: ， 醋: ， 酱油: ， 糖: ， 香油: ， 花椒面: ， 盐: ， 油:
1茄子用水煮熟，沥干并挤出水分（很多菜谱都是油炸的，我没有油炸，这样煮一下炒出来的茄子不会那么烂）
2瘦肉切丝，用湿淀粉裹上
3炒料：大蒜、姜、小葱、泡红辣椒切碎，再加上一勺豆瓣
4鱼香料：酱油2勺，盐一点点，醋2勺，白糖1勺，香油一点点，撒一点点花椒面。搅拌使白糖溶解
5锅内放油，炒热后放入炒料，炒香
6倒入肉丝，翻炒至肉基本熟（手抖了，照片不清楚）
7倒入茄子，翻炒均匀
8最后倒入鱼香料，炒3分钟左右，就好了