原料

空心菜梗: 300g， 剁椒: 20g， 豆鼓: 一大勺， 青椒: 3个， 杨葱: 1/3个， 蒜末: 适量， 盐: 适量， 醋: 适量， 白糖: 少许， 耗油: 适量， 香油: 适量

步骤

1空心菜的叶子剔除，留梗茎，切成小段、蒜成末、青椒切小圈、杨葱切小圈

2起锅，热油，中火爆香蒜末、杨葱、青椒，香味一散出马上加入空心菜梗，旺火爆炒

3炒至断生，撒入豆鼓，加入耗油、一勺白糖、少许生抽、盐提味

4继续翻炒几下，转中小火，颠炒均匀，关火

5加入香油和香醋，虚火拌匀即可

小技巧

爱吃空心菜，叶用猪油捞著吃，翠绿得鲜光发亮，梗也不能丢，蒜末和豆鼓，像魔幻师般让这本该弃儿的命重闪光耀。 注意，醋要最后虚火淋入，香气才不容易挥发。