原料
白糯米: 2&1/4cup， 黑糯米: 3/4cup， 班兰叶: 3-4片， 白砂糖: 3/4cup， 盐: 1茶匙， coconut cream: 1cup， coconut cream: 1/2cup， 白砂糖: 1/2cup， 盐: 1茶匙， 姜黄碎或藏红花水: 2勺， 带壳虾: 150g， 香菜梗: 1勺， 盐: 1/2茶匙， 白胡椒: 1/4茶匙， 椰子碎: 1/2cup， 棕榈糖: 2勺， 白砂糖: 2勺， 柠檬叶: 1-2勺， 香菜: 1勺， 棕榈糖: 1/2cup， coconut cream: 1/4cup， 椰子碎: 1/2cup， 鸡蛋: 2个， coconut cream: 1/2cup， 棕榈糖: 1/4cup， 盐: ， 班兰叶: 1片， 粘米粉: 1勺， coconut cream: 2cup， 白砂糖: 1/3cup， 盐: 1茶匙， 班兰叶: 1片
步骤
1将1/4cup白糯米和所有黑糯米混合 和剩余2cup白糯米分别浸泡过夜 白糯米中加入班兰叶蒸45min
2混合的黑 白糯米蒸1h
3分别混合所有材料做成两个dressing 把white dressing均分成两份
4做prawn topping 挤出虾头内容物
5和剥壳剁碎的虾肉混合
6切碎香菜梗·混合盐和磨碎的白胡椒
7锅中加一勺植物油炒香6 加入虾翻炒
8加入椰子碎翻炒4-5min 直到蓬松
9加入糖 盐 些许白胡椒 柠檬叶和香菜
10做coconut topping 在锅中融化棕榈糖 加入coconut cream加热3-4min 加入椰子碎搅拌10min
11做custard topping 混合蛋和coconut cream 糖 盐 挤出班兰叶的汁滴入 打匀过滤 rest 20-30min后边蒸边搅拌 10min后转小火至糊状
12做seasoned coconut cream 混合米粉和2-3勺水 加入coconut cream 糖 盐 班兰汁 加热至糊状
13做好的topping和cream
14蒸好的白糯米分成两半 一半和一半white dressing混合 另一半和gold dressing混合 蒸好的黑白混合糯米和另一半white dressing混合
15每种米先分别淋上seasoned cream 然后白色糯米淋上custard topping 金色糯米撒上prawn topping 黑色糯米铺上coconut topping
16结束 书上用蕉叶包裹
