中种：: ， 高筋粉: 300g， 酵母: 5g， 水: 180g， 主面团：: ， 全麦粉: 240g， 红糖: 80g， 盐: 6g， 奶粉: 30g， 水: 120g， 黄油: 25g， 表面装饰：: ， 水: 适量， 黑芝麻: 适量， 燕麦片: 适量， 南瓜子: 适量
1中种所有材料放入面包桶内，揉成光滑面团，面团温度26度，发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵17-22小时
2按主面团里水量，烧开，将红糖融入热水中
3红糖完全融化，红糖水晾凉备用
4取出发酵好的中种
5中种切小块放入面包桶内
6主面团所有材料放入面包桶，倒入凉透的红糖水，开启揉面程序，将面团揉至扩展阶段进行一次发酵，好酵温度28度，发至两倍大
7取出发酵好的面团，将面团平均分为15份，盖保鲜膜醒15分钟
8醒发好的面团很容易就可以擀开不回缩，将面团擀成长椭圆形
9双手捏住两端向下卷，就可以卷出梭子形状
10卷好面团收口朝下发入烤盘，准备二次发酵
11将烤盘放入烤箱内，设定温度38度，发酵时间设定50分钟，并在烤箱底部放一碗热水，而保持湿度
12发到2倍大取出，在面团表面喷水，撒上黑芝麻、燕麦片、南瓜子
13烤箱设定150度，30分钟，美味出炉
1.全麦粉筋度没有高筋粉高，揉面时不要过度，以免断筋 2.全麦粉的吸水率都偏低，红糖水的量只是概量，要根据面团实际准确状态添加