高筋面粉: 240克， 全麦粉: 60克， 肉桂粉: 5克， 白糖: 9克， 盐: 5.4克， 酵母: 3.6克， 水: 200克左右（根据面粉吸水不同调整）
1混合所以材料，糖盐分开放，酵母在面粉中间挖坑埋入。冬天可用温水。水可预留部分，根据面粉吸水性不停略调整
2面团揉至可以拉出不太坚韧的薄膜即可盖保鲜膜，28度发酵2-2.5倍大
3用手指沾面粉或油戳洞，不反弹不塌陷就好了
4面板上手轻按压进行排气操作
5将面团上下对折一次
6然后左右也对齐折叠
7用手整成圆形面团进入最终发酵。38度40-60分钟。发酵至2倍大小即可。
8喜欢割包可以喷水后筛些面粉，减少5-10分钟的发酵时间。发的太饱满会不好割包了。
9这次没割好，有点发过。之前割的还凑合。
10冬季完全冷却大概1小时。
11冷却后切开，保鲜袋密封常温保存，切记不要冷藏。长期保存可冷冻
不加肉桂粉可减少15g水