原料

高筋面粉: 230克， 全麦粉: 20克， 干酵母: 3克（冬季4g）， 食用盐: 3克， 白糖: 25g， 黄油: 20g， 全蛋: 20g（没有可不加）， 水: 160g（加了鸡蛋145g）

步骤

1将准备好的材料除了黄油和盐最后放，其他材料混合均匀，面团大至7层左右加入黄油，吸收后加入盐，搅拌均匀即可

2滚圆放入室温28度湿度75%的环境中醒发，一般情况40-60分钟～ 刚刚好的状态是戳个洞没有明显的反弹即可

3分割成3等份～平均每个149g

4擀成牛舌状卷起，这是第一卷～ 松弛15-20分钟

5每次卷起的圈数不超过3圈，最标准的是2圈半

6第二次卷，如图～准备入模具啦～

7入模具后，用手轻轻压压面团，起到均匀发酵的作用～ 放入室温38度，湿度75%醒发～

8面团高出模具1cm处就可以啦～ 没有必要追求大大的发酵～

9烤箱预热180度，大概10分钟的样子～ 烤40分钟的样子～ 吐司表面稍微有上色就要盖上一层锡纸，不然后期面包颜色太深，表面糊了，内部还没有熟～

10出炉～散热

11内部组织非常的柔软～同时也不是那么的甜～非常适合做三明治～

小技巧

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