原料
牛肉: 一盒炖牛肉块， 番茄: 1个， 洋葱: 半个， 胡萝卜: 2个， 土豆: 1个， 葱伴侣豆瓣酱: 1.5瓷勺， 生抽: 1铁铲， 老抽: 2铁铲， 盐: 2-3小勺， 大料: 两颗， 花椒: 20颗， 香葱: 3根， 蒜: 半头， 姜: 5片， 干辣椒: 5个， 水: 适量， 花生油: 少许
步骤
1把盒装牛肉块里的大块牛肉切小 洗净
2番茄用开水整颗烫几分钟 剥皮 切成小块
3半颗洋葱扣在菜板上 先沿着纹理切成片 不要分开 再垂直切成格子 散开就成洋葱粒了
4葱切成一寸左右的葱段 或者直接三根一起打个结 姜切片 图片里的蒜切的末 没有必要 拍碎剥皮即可 干辣椒掰开这样可以释放辣味
5烧热锅 加入少许花生油 冷油加入20粒左右花椒 炒出香味后把花椒捞出扔掉
6手悬于锅的上方 判断一下油温 如果感觉烧的比较久温度太高稍微冷却一下 要不下葱姜蒜会立刻糊 待油温合适 加入葱姜蒜 干辣椒 大料一起炒几下
7加入牛肉块 葱伴侣豆瓣酱 生抽 老抽 我喜欢颜色比较深一些的 老抽可以依个人喜好添加 一起翻炒让牛肉均匀的沾上调料
8把锅里的东西转入智能高压锅 加入清水刚好没过牛肉 炖肉模式压40分钟 没有高压锅用铁锅盖上盖子小火炖（小火为中间微微冒泡状态）不过铁锅炖出来的肉没有高压锅松软
9炖肉期间把土豆胡萝卜切成丁 土豆泡在水里去淀粉
10炖好的肉加入胡萝卜土豆丁 再依个人口味加入2-3小勺盐 不确定就尝一尝 一般汁要比肉咸一些 肉的味道才不会太淡 一起收汁 如果胡萝卜土豆比较硬可以多煮一会
11配米饭吃或者当浇头做牛肉面都超级棒
