原料

米饭: 适量， 杏鲍菇: 半根， 脆皮肠: 3根， 鸡蛋: 2个， 大蒜: 2瓣， 黑胡椒粒: 适量， 油、盐: 适量， 生抽: 适量， 鸡精: 少许， 葱花: 适量， 胡萝卜: 一小节， 耗油: 少许， 香油: 适量

步骤

1米饭事先煮好，尽量搅拌至松散。

2鸡蛋煎成蛋皮，摊凉，切细。

3杏鲍菇、胡萝卜切丁。

4脆皮肠切丁。

5大蒜切末。

6热锅下油，油热后放入蒜末爆香。接着将切好的配料放入锅中炒香。

7炒至断生后，调入适量的盐、生抽，少许耗油、鸡精，炒匀。

8然后将炒好的配料倒入乘米饭的锅中，尽量捞匀。

9最后放入葱花，滴几滴香油增添香味，可适当再加入少许盐（不够味的情况下）、油、生抽，撒入黑胡椒粒，捞匀即可。

小技巧

1.米饭可以适量放少些水，捞饭（拌饭）和炒饭一样，不建议水分过重，不易捞匀。 2.脆皮肠的口感要比火腿肠的跟富有口感，黑椒味的更棒。 3.煮饭的时候，最好先放足味，即洗米后，倒入饭锅中，加入适量的盐、鸡精、油，捞匀，放了油可以使米饭颗粒更加分明。切记捞匀后，要将米重新铺平，不然煮的时候容易夹生米。 4.若是煮饭的时候没有给米饭调味，最后炒的配料和拌的时候要补足了。