原料

蛋黄: 3个， 糖: 13g， 玉米油: 25g， 牛奶: 30g， 低粉: 50g， 蛋白霜: ， 蛋白: 3个， 细砂糖: 27g， 塔塔粉: 1g， 夹馅: ， 动物性淡奶油: 200g， 细砂糖: 10g， 可可粉: 一点点

步骤

1先做蛋黄糊：蛋黄加入砂糖用手动打蛋器均匀，依次加入油，牛奶，都需要搅匀后再加入下一样，筛入低粉，搅均匀，尽量不要转圈以及过度搅拌。

2蛋白可先放入冷藏室冷藏一会儿便于打发。电动打蛋器打发蛋白，分3次加白砂糖，粗泡，细腻，以及稍浓稠，打至小尖角即可。

3取一点点蛋黄糊，加入一点点可可粉（真的只要一点点就好），搅拌均匀（我就用勺子随便搅了下），加入体积约三倍的蛋白霜，搅匀。然后用勺子在铺好油纸的烤盘上画爪子。烤箱预热170度，2分钟左右，稍干即可。

4取剩下的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，以刮刀搅拌均匀，切勿转圈以免消泡。然后将混合物倒回蛋白霜中搅拌均匀，入烤盘。

5150度，25分钟，我家烤箱偏高10度，所以实际温度应该是160度左右。

6出炉后迅速脱模，倒扣在铺了油纸的烤架上，小心撕掉表面的油纸。再在操作台上铺一张新的油纸，将蛋糕反过来，加入打发好的淡奶油，以及自己喜欢的水果，用擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时即可。

7细节图，组织细腻基本无大气泡，就是自己第一次做卷，烤的及烤的有点厚薄不均匀。