原料

羊肉: 1000克， 胡萝卜: 2根， 葱: 两段， 姜: 4片， 八角、花椒、小茴香: 少许（嫌麻烦买现成的炖肉料放两小包也可以）， 干辣椒: 3个， 香叶、草果、桂皮: 有就放点， 盐: 10克， 水: 没过羊肉的量， 料酒: 20克

步骤

1羊肉改刀一口大小，冷水下锅，煮开撇浮沫。胡萝卜切滚刀块备用。

2除胡萝卜之外的所有调料下锅，细小调料最好用料盒或者纱布袋装好再下锅。大火煮开，改小火炖1小时。

3加入胡萝卜再炖30分钟就好了。

小技巧

如果用高压锅，撇浮沫后放入所有配料，上汽炖30分钟即可。羊腩肉炖起来最好吃，不吃肥肉的也最好放一点肥肉一起炖，瘦肉才不会太柴。吃完肉和胡萝卜剩下的汤可以下顿下面条吃。不喜欢胡萝卜可以不放，但盐要减量。