牛肉: 看个人分量来定， 蒜苔: 适量， 黑胡椒: 适量， 盐、料酒、生抽、鸡精、生油: 适量， 地瓜粉: 适量（没有可用生粉代替）
1牛肉横着切薄片
2放入生抽、料酒、盐、生油、地瓜粉抓匀腌制二十分钟左右
3蒜苔切约7厘米的长度
4用水果刀划十字，中间部分不要切断
5就是切成这样
6用一个盆装多些水把切好的蒜苔花放入盆里泡，待泡十分钟后就会开一朵美丽的花
7热锅下油蒜末姜末爆香后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒等肉变成看不到生时即可起锅先，这样为的是不让牛肉炒太久过老。
8这个时候不用洗锅，再加点油下锅把蒜苔花放进去炒开，等蒜苔花颜色变成深绿色后倒入牛肉片、
9放入牛肉片
10倒入黑胡椒后快速炒均匀，鸡精调味、红辣椒调色装盘出锅。
11出锅装盘趁热吃味道更赞
要想让牛肉变的嫩滑好吃一定要加生油、火要够大、切面要对、动作要快。