五花肉: 2斤， 老抽: 小半勺， 生抽: 1大勺， 梅干菜: 适量， 姜蒜蓉: 少许， 食用油: 适量， 八角桂皮: 适量
1五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积，锅中加水能没过五花肉最佳，可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟
2皮朝下再煮10分钟
3准备腌制五花肉的老抽小半勺
4生抽1大勺
5为了能更好入味。在五花肉上多扎孔
6给五花肉均匀抹上酱汁，皮朝下腌制5分钟
7放在网架上沥干水分
8沥干水分时，加工事先冷水泡好的梅干菜
9锅中给少许油加热，放入姜蒜爆香
10加入榨干的梅干菜，炒干
11锅中另起油，能没过五花肉的皮最佳。
12五花肉的皮上抹少许蜂蜜，先炸皮
13喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了
14冷却后均匀切成5毫米左右的薄片
15码整齐后装进碗里
16表面铺上加工好的梅干菜
17蒸1个小时出锅
18先将汁倒出后，再把整块扣肉翻过来，撒上葱花