原料

低筋面粉: 150g， 黄油: 40g， 糖粉: 40g， 奶粉: 10g， 卡夫奶酪粉: 10g， 鸡蛋: 43g， 蜂蜜: 35g， 盐: 1g， 泡打粉: 1g， 白豆沙: 300g， 水: 100g， 奶粉: 25g， 炼乳: 20g， 麦芽糖: 20g

步骤

1将馅料中的材料放在容器中，搅拌均匀，备用

2先将黄油、糖粉、奶粉、盐一起拌匀

3再将麦芽糖分次加入，搅拌拌匀

4分次加入鸡蛋，搅拌均匀

5将芝士粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入步骤3中，拌成面团，松弛30分钟

6将面团分割成25g/个，馅料分割成28g/个

7将面团压扁包入备用的馅料，收口

8放入月饼模内压平，用力向下压模具将月饼压出

9摆入烤盘，喷上少量的水

10入炉，以240/150℃烘烤至表面上色，连续刷上2次蛋黄，继续烘烤至表面呈金黄色即可

小技巧

月饼模具内应提前撒粉，备用。 黄油和其他此料不要拌得太发。 粉类必须过筛，以免会有颗粒。 面团松弛时间要充足，包入馅料之前，根据情况可以适量加入少量的面粉，来调节面团的软硬度。 包入馅料的时候，月饼皮的厚薄度要均匀。 压入模具的时候，要压平，要保持表面的花纹清晰。 摆入烤盘的时候，远近距离要控制得当。 模具内不要撒入过多的面粉。 烘烤的时候，喷水不要过量。 刷蛋液的时候，筛子的上面不要太多的蛋液；刷蛋液时，手的用力要轻，蛋液刷得要均匀，可以多刷一次，烘烤出来光度会更好。 烘烤时间不要太长，以免月饼表皮爆裂。