肉馅 （前夹肉肥瘦各半最好）: 1斤， 豆腐: 4块， 生抽酱油: 3勺， 食盐: 2.5小勺， 香油及食用油: 共3勺， 姜: 可适量多点， 干贝: 适量（用料酒泡发）
1切记是嫩豆腐，而不是老豆腐和水豆腐
2干贝用料酒泡发，生姜切末待用
3这是我量酱油和香油及食用油的汤勺
43勺生抽酱油
52.5小勺盐和生姜末放入肉馅中
6香油适量放入
7食用油一起放入
8前夹肉（肥瘦各半）
9干贝切碎
10干贝及所有调料放入
11顺着一个方向搅拌均匀
12这时肉馅基本起劲了，就闻一下，肉馅有股咸鲜味，喜欢包饺子的亲们，基本上闻一下就知道馅子的咸淡如何了，切记在放其他辅料菜之前调料必须全部放好，放入辅料菜后不能再加调料，其他菜馅的饺子都是一样的方法，不然会影响饺子馅的口感（或还没有包之前就出水了，影响后期饺子的包馅）。
13一斤肉放四块豆腐，用手将豆腐捏碎放入肉中，不要用刀切成碎末，我有朋友用刀切成碎末后放入口感不一样，不知道为什么
14仍然像拌肉馅一样顺着一个方向搅拌均匀
15搅拌均匀后的饺子馅，不沾器皿壁上而成团，这时灌汤豆腐饺子馅就完全做好了，可以包饺子啦
亲们在选豆腐时一定注意是嫩豆腐。