牛腩: 1000g， 牛尾: 500g， 蒜: 5瓤， 姜: 10片， 八角: 4片， 辣椒: 2颗， 花椒: N颗， 桂皮: 1片， 五年陈陈皮: 1片
1锅里倒入冷水和牛肉一起煮开；把牛肉捞出沥干
2把锅烧热，倒油，然后把姜蒜爆香；把肉放入翻炒一下
3接上步，肉走过油之后，倒入料酒、生抽酱油、老抽酱油，略微等一分钟后，加入热开水加满（没过肉），加入八角桂皮等余下配料。用大火烧开。
4烧开后，往锅里倒一些醋（这样确保肉嫩不会柴）；再调成小火慢炖了（2-3小时；因为肉量多少，时间自己需要控制）；一般我会炖到汤汁收尽为止。
5收汁的时候，依照个人口味，可放一些冰糖调味。
用进口牛肉料理的话，建议多放些料酒和五年陈以上的陈皮一起炖