原料
干辣椒: ， 胡椒粉: ， 五香粉: ， 面粉: ， 蒜: ， 葱: ， 盐: ， 鸡精: ， 醋: ， 香菜: 随喜好添加， 糖: 随喜好添加， 酱油: ， 豆芽:
步骤
1用普通做面条的方式和面，用压面机压出厚约3mm厚片，用刀切成两指宽的面条，用手拉扯两端，将面条拉长拉窄一些，晾起自然风干。抱歉这步没图。。
2干辣椒磨成粉，加入胡椒粉和少量五香粉拌匀，做成辣椒面。（应该不是正宗油泼辣子的做法，不过家常这么做就够了~）
3蒜，葱切小粒，喜欢吃香菜的可以切碎一些香菜。准备好后放在一旁备用。
4盐，鸡精，辣椒面，醋，糖放在触手可及的地方。准备好盛面用的大碗。
5大锅烧水，水开后把豆芽稍微过水煮熟，平铺在碗底，水再次煮沸，下面条，这么厚的面大约要煮8分钟左右，中途要不断搅拌防止粘连。
6等面煮了5分钟左右，用另一口锅烧热油。这样面出锅的时候油也快好了。
7面煮好后出锅过冷河，快速沥干放入碗中，用最快速度把之前的蒜粒葱花香菜末放到面上，撒上盐，鸡精，辣椒面（具体用量看个人爱好，不过太少了会没味道），不反感糖的可以加一点点糖提味
8油烧到开始冒烟即可，用大勺淋到面上，此时应该能听到悦耳的刺啦刺啦的声音，面上冒出一阵烟雾，视觉听觉双重享受。
9淋完油后趁油温还没下来马上淋醋，不用太多，正常勺子两勺左右的醋。待油温稍凉再淋上几滴味极鲜酱油即可上桌~
小技巧
- 速度一定要快，所有工序都要趁热，油凉了会使整个面的味道口感大打折扣。 2. 油一定要够，油多才能保证面有润滑的口感，才能带出辣椒面的香味。 3. 吃的时候可以加些炒花生，炒芝麻之类的。。看个人喜好咯~
