草鱼: 1条, 豆花: , 熟黄豆: , 大蒜头: , 小红辣椒: , 小葱: , 姜: , 豆瓣酱: , 牛奶: , 盐:
1将草鱼从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用
2豆瓣酱剁碎,辣椒切圈,把大蒜头炸香
3锅内注油烧热,下葱姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤
4锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸
5将鱼汤滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内
6再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可