原料

酸菜: ， 排骨: ， 八角: ， 姜: ， 葱: ， 猪油: ， 盐: ， 蒜: ， 生抽:

步骤

1排骨焯水，酸菜冷水淘洗好

2热锅加油，炒香姜蒜八角后加排骨炒至表面泛黄，加入酸菜继续翻炒3-5分钟（千万别舍不得油，缺油的酸菜酸涩有余香味不足，并不好吃）

3加入生抽炒香后锅里添水大火炖开后加葱和盐（海盐为佳）

4中火炖半小时，至排骨软烂并于酸菜味道融合起锅

小技巧

1. 这菜吃起来绝不油腻，但是崇尚清淡饮食的还是绕道吧！早年东北只有在冬天才能吃到酸菜，外面冰天雪地滴水成冰，注定屋子里吃的也是高热量。所以满室飘香的炖酸菜里肯定骨多肉多油多。 2. 炖酸菜不好吃的原因：1. 油少（骨和肉也算油啊）2. 火小（炒和炖的火候不到位）；3. 手懒（比如酸菜不洗） 3. 喜欢的可以加点土豆粉或者土豆，也很不错