腊肉: 适量， 辣椒: 干红辣椒四五个， 湘西腊豆腐: 一块， 清水: 适量， 酱油: 少量， 盐: 适量， 大蒜: 中等大小3棵（可据自己口味增减）
1腊肉洗净切片，用冷水泡半天去盐味，再水煮，水开后煮三到五分钟盛盘待用
2放一勺油避免粘锅，放肉煎至微黄
3放腊豆腐丝（已经切丝水煮过的，若是木有腊豆腐就不放），放一点点酱油着色。把肉铲至锅边，锅底有少量油（油多可以盛出来）稍稍炸一下粗切的红辣椒段，翻炒均匀
4放蒜白，加适量清水，水不要太多（记得试试咸淡，冷水泡过半天的腊肉一般都没盐味了，要酌情放适量盐哈。以后再不要说湘西腊肉咸得一点都不好吃，是你不会做而已哦?）稍微煮一下，放大蒜叶，翻炒一下就可以出锅了，啦啦啦～～
5这才是我从小吃到大的正宗湘西腊肉做法啊，超级简单有木有？！请理解我做的分量太足，又太懒，没有摆盘了。味道好就OK了。??