原料
桂虾: 一斤, 蒜末: , 青椒: , 小米椒: , 耗油: , 酱油: , 料酒: , 盐: , 糖: , 香菜(可选): , 洋葱(可选):
步骤
1桂虾加白酒焯熟
2开背去虾线,剪去钳子和多余的脚、须,用料酒,盐腌30min左右
3洗干净虾子,热油下锅煎至虾壳翘起发白
4加入蒜末、洋葱、辣椒煸炒
5倒入少许料酒、酱油、耗油、一点点糖调味
6加入香菜,出锅
小技巧
虾子一定要开背腌制,这样会容易入味; 不要放姜,否则虾肉不够紧实; 少许糖可以提鲜; 一定要煎至到位,下次才会够香~~~