瘦肉: 适量， 苦瓜: 一颗， 干辣椒: 2颗， 盐: 适量， 糖: 适量， 姜末: ， 蒜末: ， 淀粉: ， 水: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒:
1把苦瓜开成两瓣，中间的瓤去掉，最好把苦瓜内层的白色膜也刮除干净
2切成薄片，放在水里浸泡，加入适量盐，15分钟左右，沥干放在盘子备用
3如果怕苦可以用开水焯烫两分钟（这样可以更好的出去苦味，如果懒，可以免去）
4瘦肉切丝，放生抽，老抽，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制15分钟
5锅中放油烧至五成热，放入干辣椒，在放葱姜蒜炒香，加入腌制好的肉丝炒至变色
6加入苦瓜，翻炒，加适量盐，适量糖
7稍微加点水淀粉会更有味道哈
苦瓜之前用盐水腌制，在翻炒加盐的时候稍微少点，以免会咸哈，怕苦加糖可以稍微多加，但是别太多了，否则没有苦味也不太好吃了