排骨: 350克， 蚕豆米（胡豆）: ， 芽菜（梅干菜: ， 五花肉: 1小条， 青红椒: ， 葱: ， 姜: ， 独蒜: 1瓣， 调和油: ， 老干妈豆豉: 60克， 蒸肉米粉: 30克， 卤汁: 1碗， 料酒: ， 鸡精: 1小勺， 盐: 少量， 糖: 1大勺
1将五花肉切小条放在卤水汁中卤熟
2将蚕豆米和蒸肉米粉混合入碗中，将卤熟的五花肉切小丁备用
3锅内入油加入姜片、蒜片、五花肉丁和碎芽菜炒制2分钟左右
4加入老干妈豆豉炒匀
5加入料酒、鸡精、盐和葱段炒匀成为秘制酱后关火，将排骨与秘制酱拌匀腌制10分钟左右
6取一器皿，在底部平铺上蚕豆米
7将腌好的排骨铺在蚕豆米上，放入高压锅内蒸熟
8取出后撒上青红椒丁和葱花，取净锅将少量油烧热后浇在上面即可
如果嫌麻烦，也可不加五花肉或者买现成的酱肉也是可以的。 这道排骨兼具老干妈豆豉酱和粉蒸肉的双重香味，特别是五花肉、蚕豆米同米饭拌在一起，超级香呢！强烈建议大家可以多放些蚕豆米哟！