泰国三象糯米粉: 350克, 白砂糖: 100, 白开水: 400毫升, 抺茶: 3克
1所有材料
2将锅放入开水和白砂糖,用中小火煮
3煮沸后,边煮边不断搅拌
4煮到白砂糖没粒粒,再煮5分钟,这样是糖与水融合一起糖味不那样浓,更清甜
5将糯米粉和抺茶搅拌均匀,糯米粉300克和抺茶3克
6不断搅拌到抺茶跟糯米粉融合在一起
7煮好糖水放凉到50度热就行,
8把糖水340毫升慢慢地放入到糯米粉中
9不断地搅拌到浓稠
10大约搅拌20分钟,这样搅拌是打发糯米粉跟糖水更加密切关系,使年糕更Q弹的口感 搅拌器拿起细细纹路流下不会马上消失就行
11圆子材料糯米粉50克,糖水60毫升
12将糯米粉放入碗中,放入糖水,搅拌均匀
13用手揉搓像面团
14揉搓成圆子,把圆子放入锅中才发现还没有照相,但已经剩下几个,拿一个盘子把搓好的圆子放入盘中备用
15将锅中放入适量开水煮沸,放入圆子煮熟,
16煮好圆子放入漏盆用冷水冲洗到凉
17将模具涂抹上少许油
18放入抹茶糯米糊,摇摇给里面组织更加均匀
19将煮好圆子一粒一粒放入面糊中,随意排放入,
20将蒸锅放入热开水,煮开后,放入年糕糊,中火蒸40分钟,即可
21年糕蒸熟要放凉后,拿到冻藏一夜,这样脱模更完美,口感更好,隔三,四还没有吃完切成小片,香煎也是好吃
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