猪蹄: 2只， 话梅: 8颗左右， 甜醋: 30ml， 盐: 少许调味， 白醋: 2小勺， 姜片: 4片， 生抽: 1小勺
1猪蹄两只，剁成大块。有时间可以在清水中浸泡2个小时，去腥味；
2检查猪蹄有没有什么杂毛，用小镊子剔除干净；
3猪蹄和清水一起入锅，加两勺白醋煮5分钟，除腥味和杂质；
4第一遍的汆水倒掉，把猪蹄清洗干净；
5锅里再次加满水，煮开后放入猪蹄和姜片，一起煮30分钟。这次的肉汤可以留下来，煮点菜进去吃都可以；
6捞出猪蹄，再次用清水清洗干净，控干水分备用。（因为话梅猪蹄可以当凉菜，过多的胶质不够爽口，所以要把胶质清除一下。）
7锅里放入话梅，姜片，甜醋，刚刚盖过猪蹄的水，同煮40分钟左右；
8猪蹄上色，软糯，少许盐调味。在汤汁里浸泡几个小时或者一晚，做凉菜的话吃前加热捞出猪蹄，自然放凉。做热菜的话直接加热上桌；
9冷热都好吃，汤汁给小朋友拌饭也深受喜爱。
1.话梅就是平时吃的小零食； 2.甜醋调味可以用其他醋代替，香醋，黑糯米醋味道都不错； 3.建议提前一天制作，泡一晚上入味。