苦瓜: 一个， 三文鱼鳍: 150g， 油: 两汤匙， 盐: 小汤匙， 糖: 一大汤匙， 黑椒: 小量， 生粉: 一汤匙， 酱油: 两汤匙， 姜、蒜: 适量， 蚝油: 一汤匙
1苦瓜切块、用盐抓，十分钟后洗净，我怕有农药，用开水过一遍马上捞出，不宜烫久，会破坏营养。
2三文鱼鳍洗净，加酱油、生粉、盐、糖、黑椒粉腌制十分钟。
3热锅加油、姜、蒜烧香，把三文鱼煎至双面金黄，稍微有点焦。
4加入苦瓜翻炒几下
5加水没过食材的一半，加点蚝油上色，盖上锅盖，中火焖至干水。
6出锅前加盐、糖调味，大功告成。这样的苦瓜吸收了三文鱼汁，虽然苦却也香，很开胃。
1、我买那种表面比较凹凸的丑苦瓜，那种比较苦，所以最后加了比较多糖掩盖它的苦味，老一辈说越苦的苦瓜越有营养，不知道是不是真的。 2、三文鱼鳍在百佳超市买的一包9.9元，两个人能吃两顿吧。大家可以换成三文鱼头，三文鱼骨焖，做法一样，味道一样。