原料

绿豆500克，白糖300克，植物油200克

步骤

1、绿豆洗净后用清水泡两天，再去掉绿皮。 2、放入高压锅蒸40分钟，凉后取出用勺子压成泥。 3、炒锅烧热，加两大勺油和四大勺糖，翻炒片刻使糖完全溶化。 4、待颜色加深熬至焦糖色时，加入绿豆泥。不断翻炒使绿豆泥与糖色混合至吸收。 5、这时放入剩下的糖，用中小火不断翻炒，再分多次加入剩下的油（毎次加入的油要完全被绿豆泥吸收后再加下一次）。 6、一直炒到绿豆泥不粘锅和勺就可以出锅了，放凉后用保鲜袋分装冷冻保存。