原料

绿豆250克，砂糖80克，面粉50克

步骤

1、绿豆洗净，用清水泡一个晚上。剥掉外壳，放入电压锅中加水（水不要太多，只须比绿豆高约0.8CM左右即可）压20分钟。 2、消气后，取出，趁热用匙子把压好的绿豆压一下，加入砂糖，继续压成绿豆沙茸。 3、锅洗净，倒入面粉，中小炒至微微发黄。 4、根据绿豆沙的稀稠加入适量熟面粉，一边加一边充分搅拌，混合均匀就可以了。

小技巧

1、绿豆沙，我喜欢偏甜一点，因为总觉得偏淡的绿豆会有股没断生的味道，所以糖的用量可以一边尝试一边加，加到适合自己的甜度。 2、水的用量，因为泡浸过的绿豆已含有水分，故不要加的太多，如果没把握，水多了，也没关系，把多余的汤汁倒掉，再用锅中小火炒一下，炒至收汁，再继续下一步的操作。 3、面粉的用量，跟加糖的方式一样，不要一下子加全加进去，一边倒一边搅拌，搅至感觉有很大的阻力就差不多了。 4、这绿豆沙可以直接吃也可以当馅用，如果用来做内馅的话，在使用前最好先放入冰箱里冷藏1小时以上。