原料

鸡蛋: 2个， 龙利鱼片: 50克， 鲷鱼片: 50克， 香菇: 2朵， 凉白开水: 体积是蛋液的1.2倍左右， 盐: 3克， 糖: 3克， 鱼露: 5克， 姜丝: 适量， 香葱: 适量， 彩椒: 适量

步骤

1把2个鸡蛋磕开，倒入容器中搅散。

2把鱼洗净后，放入料理机中，加入一点点姜丝，加大概3克的糖、2克的盐、和5克左右的鱼露。

3再加入凉白开，这个点很重要，千万不要用冷水。水的体积大概是蛋液的1.2倍左右。用料理机打匀。

4把蛋液和打好的鱼汁混合均匀，倒入蒸碗中，再放一朵发好的香菇，静止大概20分钟，让里面的气泡泡散一散。

5蒸锅的水烧开后，把盛好蛋液的小碗放入锅中，中火大概蒸10分钟左右，就可以了。

6出锅后，撒上些香葱碎和彩椒末，滴几滴蒸鱼豉油和香油，就可以吃啦。

7跟普通的水蒸蛋比起来，这道菜的味道鲜了很多呢。