老滇味汆丸子

原料

白菜: 5~6瓣叶, 青南瓜: 半个, 豆腐: 100g, 猪肉末: 50g, 广味香肠: 1~2根, 火腿: 2片, 玉米淀粉: 一撮, 白胡椒: 一撮, 草果粉: 一撮, 鸡蛋: 1个, 生姜沫: 少许, 盐: 少许

步骤

1南瓜切块,白菜切段在清水里浸泡30分钟除掉残留农药。豆腐用清水泡洗一道去掉豆腥味。火腿切丁,生姜切末。

2滤干水分,用手把豆腐捏碎。这个时候可以开火烧水,投入火腿丁煮汤底。

3豆腐中加猪肉末、生姜、一点点盐、玉米淀粉、草果粉和白胡椒粉。打一个鸡蛋,只加入蛋清,蛋黄留着。把所有调料拌匀。

4锅里下白菜、南瓜、香肠,之前打蛋清留的鸡蛋也加进去。这里的蔬菜可以换成任何你喜欢吃的。大火烧开转中火煮5分钟。

5再转大火,用手把之前办好的馅料团成丸子下锅。盖锅中火煮10分钟左右即可

小技巧

  1. 猪肉最好买新鲜的现磨,而不要用冷冻的。 2. 加鸡蛋能让丸子煮的时候不散。

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