原料

茄子: 1根， 猪肉: 1小块， 葱: 2根， 鸡精: 些许， 白糖: 1小勺， 蒜头: 1瓣， 酱油: （猪肉）， 鸡精: （猪肉）， 地瓜粉: （猪肉）， 盐: （猪肉）， 郫县豆瓣酱: 1勺

步骤

1茄子切长条，加盐抓一下，沥水

2肉切成末，加盐，鸡精，酱油腌制，几分钟后加适量地瓜粉，用手稍微捏下

3锅下油，肉末炒白捞起备用

4蒜切碎，下锅翻炒，下茄子炒软

5加一勺豆瓣酱

6肉末放下去一起翻炒均匀

7几分钟后，洒葱花，翻炒下，起锅

小技巧

茄子用盐浸后，清水冲洗，把盐洗掉，这时茄子很软，用手把茄子水分拧干