整鸡: 1000， 干香菇: 适量， 木耳: ， 油: ， 糖或冰糖: 一勺， 啤酒: 一瓶， 花椒: 一勺， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白酒: 适量， 干辣椒: 适量， 姜片: 适量
1油烧热，放入糖或冰糖、辣椒、姜片。糖变色，起泡，放入鸡块。
2关键步骤:鸡肉本身会出水，一定要把这些水吸干。
3加入花椒、白酒、生抽、老抽，拌匀后就上色了。
4加入啤酒和泡香菇的水淹没整鸡。
5香菇切成小块加入，放入高压锅压，因为买的柴鸡不好炖。高压锅可以加速整个过程。如果不是柴鸡这种不好煮的鸡子用铁锅炖即可。
6把木耳放入炒锅中干焙一下，去腥味。放入高压锅，再压一次。
7如果还是不够烂，再高压压一次。
8出锅，开动了