原料

龙利鱼肉: 550g， 老豆腐: 460g， 料酒: 适量， 姜蓉: 3片姜剁成蓉， 盐: 适量， 橄榄油: 适量，刷烤盘用，可不要， 鸡蛋: 2只， 面粉: 30g， 现磨胡椒粉: 少量

步骤

1土豆洗净去皮切丝，切好的土豆丝注意放到水盆里防止氧化，切完后过几遍水尽量洗掉多余淀粉，晾干备用

2龙利鱼柳用刀刮成鱼茸，顺便去除鱼肉中的膜和筋（嫌麻烦的可以用料理机打成蓉）

3老豆腐刀背压碎，和鱼茸、料酒、姜蓉、盐、鸡蛋、胡椒粉一起搅拌，顺着一个方向搅拌，混合均匀后加入面粉，继续顺方向搅拌至上劲

4烤盘中铺上锡纸或油纸，少量橄榄油刷在纸上（为方便脱模，可不用），随后搅拌好的鱼茸倒入烤盘用刮刀抹平。（厚度视烤盘大小而定，我这里铺了大约1cm的厚度）烤箱上下火设定160度，烤35分。期间注意观察，成型后用叉子叉一些气孔或者用刀划开一些气孔，否则整体可能会涨起来

5烤完后取出放凉，取下垫纸

6切块保存，一周内吃不完请放冷冻室。可以切条炒菜，煮面、馄饨、火锅时也可以放。