原料
高粉: 270克, 低粉: 30克, 蜜红豆: 适量, 白糖: 40克, 盐: 1克, 干酵母: 4克, 清水: 170克, 黄油: 30克
步骤
1除黄油外,所有原料放进面包桶,启动程序揉面10分钟(清水要酌情添加)
2加入黄油启动揉面10分钟,然后再次启动揉面20分钟到完成,基础发酵到2倍大
3取出面团均分成8个小面团,滚圆松弛15分钟
4将小面团擀成椭圆形翻面
5放适量蜜红豆
6由上至下卷起,底边压薄,两边捏紧
7卷成这样的橄榄形,顺势滚动整形
8放入烤盘最后发酵大约40分钟,表面刷水沾白芝麻,用刀片划2-3道小口
9烤箱180度,中层烤20分钟