原料
五花肉: 500克， 小苏打: 1克， 盐: 2汤匙， 糖: 1.5汤匙， 玫瑰露酒或料酒: 1瓶盖， 十三香: 1汤匙， 五香粉: 1汤匙， 姜: 3片， 大葱: 1根， 醋: 1汤匙
步骤
1五花肉洗干净
2刮干净皮毛
3锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟
4捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净
5用厨房纸吸干水分，皮用叉或尖锐工具扎孔，要密密手的扎，练臂力呀?
6扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液
7翻转五花肉，在肉上均匀切几刀，方便入味和易烤熟，切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料（一瓶盖玫瑰露酒或料酒，抹上盐、糖、十三香、五香粉）
8用竹签交叉插入五花肉内，固定形状防烤变形，用锡纸将肉和四边包起，只露出皮放入冰箱冷藏一晚。 第二天拿出肉先回温半小时，再在皮上扎一次孔 。
9烤盘铺上锡纸放下层，五花肉放在烤架上放中层，上火210度下火180度烤50分钟（每家烤箱各不同，时间和温度看肉烤出情况自行调整）
1050分后拉出烤架，打开锡纸把肉也露出来，在皮上刷上油，推回入烤箱继续烤20分钟。
11烤好后拿出晾凉到不热手的温度
12皮向下，刀由肉向下切，到皮那用另一只手大力怕刀背，皮会完美切断
13实在切不到的就用食物剪刀剪（力气小的我就是这样剪的?）
14咔嚓~摆盘拍个证件照
15再来一张
16٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 开吃！
小技巧
小苏打不能多放，多了皮是会很脆但会苦 用玫瑰露酒会有一种香味，料酒则传统味，这个腌料要看个人口味调了。建议还是用料酒腌不要用玫瑰花酒，那才是最正宗的味道！玫瑰花酒太抢味儿了！
